Sistemi HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) është i detyrueshëm ligjërisht për çdo operator ushqimor në Shqipëri. AKU (Autoriteti Kombëtar i Ushqimit) inspekton rregullisht bizneset dhe imponon gjoba të rënda për mosrespektim.
Kush Duhet të Ketë Plan HACCP?
Sipas legjislacionit shqiptar të bazuar në Rregulloren Europiane 852/2004, planin HACCP duhet të kenë:
- Restorante dhe kafene
- Hotele dhe struktura akomodimi me restaurim
- Supermarkete dhe dyqane ushqimore
- Prodhues dhe përpunues ushqimor
- Çdo operator tjetër që trajton ushqim
7 Parimet e HACCP
- Analiza e rreziqeve — Identifikimi i rreziqeve biologjike, kimike dhe fizike
- Pikat Kritike të Kontrollit (CCP) — Identifikimi i pikave ku mund të parandalohen rreziqet
- Limitet kritike — Vendosja e vlerave maksimale/minimale
- Monitorimi — Procedura të rregullta monitorimi
- Masat korrigjuese — Veprimet kur limitet tejkalohen
- Verifikimi — Konfirmimi i efektivitetit të sistemit
- Dokumentacioni — Regjistrimi i të gjitha procedurave
Gjobat për Mosrespektim
AKU mund të imponojë gjoba deri në 500,000 lekë dhe mbyllje të menjëhershme të aktivitetit për bizneset pa plan HACCP ose me dokumentacion jo të plotë.
✅ Zgjidhja: MoneyMinds Finance harton planin HACCP të plotë dhe dokumentacionin AKU në 3-7 ditë pune. Mësoni më shumë →